Gedeckter Apfel-Butterkuchen
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 625 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 180 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 2 kg Äpfel (z.B. Boskop)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 750 ml Apfelsaft
- 150 g Mandelblättchen
| kJ 1460 |
Eiweiß 6 |
Fett 13 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gedeckter Apfel-Butterkuchen
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Mehl und 100 g Zucker in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen und in die Mehlmulde gießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen 80 g Butter schmelzen. Butter und Ei zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Pudding- und Soßenpulver mit 100 ml Apfelsaft glatt rühren. Äpfel mit restlichem Apfelsaft und 50 g Zucker erhitzen und zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Angerührtes Pulver einrühren, wieder erhitzen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Hefeteig nochmals kurz durchkneten. Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck (32 x 39 cm) ausrollen. Eine Fettpfanne des Backofens fetten, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigplatte auskleiden. Apfelkompott gleichmäßig darauf verteilen. Zweite Teigplatte vorsichtig zusammenklappen und über die Füllung legen. An den Rändern leicht zusammendrücken. Mulden mit einem Teelöffel in den Teig drücken. 100 g Butter in Flöckchen in die Mulden geben. Teigoberfläche gleichmäßig mit Mandelblättchen und 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 20 Minuten. Pro Stück ca. 1460 kJ/ 350 kcal. E 6 g/ F 13 g/ KH 49 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
