Wiener Schnitzel mit Kräuter-Kartoffelsalat
| Hauptspeisen , Herkunft: Österreich | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 150 g Salatgurke
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Beet Kresse
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 50 g Salatmayonnaise
- 2-3 EL Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- ca. 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Ei
- ca. 50 g Mehl
- ca. 50 g Paniermehl
- 4 Schweineschnitzel (ca. à 150 g)
- 3-4 EL Öl
- Zitronenrädchen und Petersilie zum Garnieren
| kJ 2350 |
Eiweiß 44 |
Fett 19 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Schnitzel mit Kräuter-Kartoffelsalat
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen 4 Radieschen waschen, halbieren und beiseite legen. Restliche Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Dill und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zwiebel und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abtropfen lassen und abschrecken. Die Schale von den Kartoffeln abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und über die Kartoffelscheiben gießen. Kräutersoße unterheben und den Salat etwas durchziehen lassen. Inzwischen Ei, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren. Mehl und Paniermehl jeweils in einen anderen Teller geben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel unter Wenden 4-5 Minuten braten. Gurke und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel und Salat auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen, restlichen Radieschen und Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 2350 kJ/560 kcal. E 44 g/F 19 g/KH 50 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
