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Maultaschen auf Gemüse-Tomaten-Sugo

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Hauptspeisen 560 kcal
Maultaschen auf Gemüse-Tomaten-Sugo Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Packungen (à 300 g) Maultaschen (original Schwäbische; Fleischanteil je 86 g)
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 400 g Möhren
  • 150 g Porree (Lauch)
  • 250 g Tomaten
  • 10 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Salsa (Tomaten-Chili-Sauce)
  • 200 g Feldsalat
  • 50 g Schalotten
  • 3 EL Weinessig
  • 3 EL Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 120 g Schafskäse
kJ
2350
Eiweiß
21
Fett
30
KH
49
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Maultaschen auf Gemüse-Tomaten-Sugo

Maultaschen in kochender Brühe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit für die Soße Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, ebenfalls sehr fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 200 ml Wasser, vorbereitetes Gemüse und Butter zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salsa unterrühren. Feldsalat waschen und verlesen. Schalotten schälen, in feine Spalten schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Salat, Zwiebeln und Marinade vermengen. Maultaschen mit Soße und Salat portionsweise anrichten. Schafskäse fein schneiden und darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2350 kJ/560 kcal. E 21 g/F 30 g/KH 49 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  tomate |  maultaschen

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