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Eier in leichter Senfsoße

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Sonstiges 380 kcal
Eier in leichter Senfsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Kartoffeln
  • Salz
  • 8 Eier (Größe M)
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 1 EL (10 g) Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 1 EL (15 g) Mehl
  • 3-4 EL (à 14 g) mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Radieschen zum Garnieren
kJ
1590
Eiweiß
22
Fett
19
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Eier in leichter Senfsoße

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter schmelzen, Zwiebel darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Joghurt mit Mehl verrühren und in die Brühe rühren, 2-3 Minuten köcheln. Senf unterrühren und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Schnittlauch in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Eier und Soße auf Tellern anrichten. Mit Radieschen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ/380 kcal. E 22 g/F 19 g/KH 27 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   eier |  senfsoße |  leichter

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