Ungarische Gulaschsuppe
| Hauptspeisen , Herkunft: Ungarn | 250 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rindfleisch (aus der Keule)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Rosenpaprika
- 200 g Sauerkraut
- Petersilie zum Bestreuen und Garnieren
| kJ 1040 |
Eiweiß 23 |
Fett 13 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ungarische Gulaschsuppe
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Fleisch klein würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Paprikaschoten putzen, waschen und klein würfeln. Schmalz im Schmortopf erhitzen. Fleisch kräftig darin anbraten. Zwiebeln zufügen, goldbraun braten. Tomatenmark, Tomaten und Knoblauch mit anschmoren. Mehl darüberstäuben, unter Rühren mit anschwitzen und mit 1/2 Liter Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß- und Rosenpaprika würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Sauerkraut leicht zerzupfen und mit Paprikawürfeln und Rest Brühe zum Fleisch zufügen. Weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut und garniert servieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot. Zubereitungszeit ca. 90 Minuten. Pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal. E 22 g/F 11 g/KH 8 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
