Türkische Ravioli
| Hauptspeisen , Herkunft: Türkei | 550 kcal |
Zutaten für 3-4 Personen:
- 3-4 Stiele Minze
- 225 g Mehl
- 50 g Vollkornmehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Öl
- 1 TL Gewürznelkenpulver
- 1 TL Zimt
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- je 2-3 Stiele Dill und Petersilie
- 500 g Rinderhackfleisch
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Becher (500 ml) Vollmilch-Joghurt
- Mehl für die Arbeitsfläche
| kJ 2310 |
Eiweiß 40 |
Fett 18 |
KH 54 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Türkische Ravioli
|
Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Minze fein hacken. Mehl, Vollkornmehl, 120 ml Wasser, Ei, Eigelb, Minze und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Chili darin anschwitzen. Nelken, Zimt und Zitronenschale zufügen und ca. 5 Minute bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken. Kräuter unter die Zwiebel-Mischung rühren. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit dem Hack vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1-2 mm dick ausrollen. Ca. 12 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jeweils ca. 2 Esslöffel Hackmasse geben. Teig mit Wasser bestreichen, zu einem Dreieck zusammenlegen und die Kanten sorgfältig andrücken. Ravioli in kochendes Salzwasser geben. Ca. 1 Minute kochen, dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. 1/4 Liter Wasser aufkochen. Brühe, Joghurt und Knoblauch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Raviolis herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Minze und nach Belieben mit Chilischoten garnieren. Ergibt ca. 16 Stück. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2310 kJ/ 550 kcal. E 40 g/ F 18 g/ KH 54 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
