Fleischkäse-Ragout
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Fleischkäse
- 1 Stange (200 g) Porree (Lauch)
- 200 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 3/8 l klare Brühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1/4 l Milch
- 1 Packung (4 Portionen, für 0,75 l Flüssigkeit) Kartoffel-Püree
- geriebene Muskatnuss
- 4 Eier
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 2520 |
Eiweiß 25 |
Fett 42 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fleischkäse-Ragout
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Für das Ragout Fleischkäse in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Fleischkäse darin kurz anbraten, beiseite nehmen. Porree im Bratfett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Tomaten, Sahne und Brühe zufügen, ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischkäse und Zwiebeln darin erwärmen. Für das Püree 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugießen, Püree-Flocken einrühren, eine Minute quellen lassen, nochmals durchrühren und mit Muskat würzen. Eier aufschlagen und im restlichen heißen Öl ca. 4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Etwas salzen. Alles mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 25 g/F 42 g/KH 30 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
