Porree-Speckkuchen mit Kartoffelteig
| Hauptspeisen | 270 kcal |
Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- Für den Belag:
- 1 kg Porree (Lauch)
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1/4 l Milch
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Petersilie zum Garnieren
- Mehl zum Auskneten
- Backpapier
| kJ 1130 |
Eiweiß 9 |
Fett 14 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Porree-Speckkuchen mit Kartoffelteig
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Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Abgießen (Garwasser dabei auffangen) und etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl und Salz mischen, in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefegemisch hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit 100 Milliliter Kartoffelwasser verrühren. Zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Porree zufügen und fünf Minuten dünsten. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig mit bemehlten Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen vier Zentimeter hohen Rand hochziehen. Porree-Speckgemüse darauf verteilen. Eiermilch zufügen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Über den Porree-Speckkuchen streuen. Ergibt 12 Stücke. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1130 kJ/270 kcal. E 9 g/F 14 g/KH 23 g. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
