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Thüringer Kartoffelklöße

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 420 kcal
Thüringer Kartoffelklöße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 1 kg große, mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Aula, Irmgard oder Likaria)
  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • geriebene Muskatnuss
  • 125 g Grieß
kJ
1890
Eiweiß
13
Fett
11
KH
65
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Thüringer Kartoffelklöße

Brot würfeln. In heißem Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Kartoffeln schälen. Eine große Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen. 1 Mulltuch hineinlegen, das über den Schüsselrand hinaushängt. Kartoffeln in das Tuch reiben. Masse in dem Mulltuch fest auspressen. Wasser beiseite stellen, damit sich die Kartoffelstärke am Boden absetzen kann. Milch, 1 Teelöffel Salz und Muskat aufkochen, Grieß einrühren, unter die Kartoffelmasse kneten. Wasser von der abgesetzten Stärke abgießen. Stärke unter den Teig kneten. In 12 Portionen teilen. Mit angefeuchteten Händen Klöße formen, einige Brotwürfel in die Mitte drücken. Reichlich Salzwasser aufkochen, Klöße darin bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Dazu schmecken Porree-Möhren-Gemüse und Schweinekrustenbraten mit reichlich Soße.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1890 kJ/420 kcal. E 13 g/F 11 g/KH 65 g.

Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  Deutschland |  thüringer

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