Souvlaki mit Krautsalat
| Hauptspeisen , Herkunft: Griechenland | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 750 g ausgelöster Lammrücken
- 2 unbehandelte Zitronen
- 8 Lorbeerblätter
- 500 g Weißkohl
- 5 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 g Kartoffeln
- 500 g weißes Pflanzenfett zum Frittieren
- 8 Metallspieße
| kJ 2390 |
Eiweiß 42 |
Fett 34 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Souvlaki mit Krautsalat
|
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Vier Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zitronen waschen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Fleisch, Lorbeerblätter und Zitronenspalten abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Marinade beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Essig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über den Salat geben und kräftig durchkneten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Restliches Olivenöl erhitzen. Spieße darin unter Wenden acht bis zehn Minuten braten. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und gut trocken tupfen. Im heißen Frittierfett kurz vor dem Servieren goldbraun rösten. Mit dem Salat und den Spießen servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2390 kJ/ 570 kcal. E 42 g/ F 34 g/ KH 19 g. Foto: Maass City Food & Foto, Hamburg |
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