Kartoffelklöße mit Frischkäsefüllung und Rotkohl
| Sonstiges | 810 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 850 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 4 Gewürznelken
- 2 EL Öl
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 75 ml Weißwein-Essig
- 75 g Walnusskerne
- Salz
- Zucker
- 4 Eier
- 4 EL Speisestärke
- geriebene Muskatnuss
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Packung (200 g) Doppelrahm-Frischkäse
- Pfeffer
- 6 EL Vollkorn-Grieß
- 1 l Öl zum Ausbacken
| kJ 3400 |
Eiweiß 24 |
Fett 52 |
KH 58 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelklöße mit Frischkäsefüllung und Rotkohl
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Rotkohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel schälen undmit den Nelken spicken. Rotkohl und Zwiebel im heißen Öl andünsten. Brühe und Essig angießen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Nüsse grob hacken und zufügen. Kohl mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier trennen. Kartoffeln, Eigelb und Stärke verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Frischkäse und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Kartoffelmasse 12 Kartoffelklöße formen, dabei je ein Teelöffel Frischkäse in die Mitte drücken. Klöße zunächst im Eiweiß, dann im Grieß wenden. Im heißen Öl 3-5 Minuten goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je 3 Klöße mit etwas Rotkohl auf einem Teller anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3400 kJ/810 kcal. E 24 g/F 52 g/KH 58 g. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg Geschirr: Pfalzkeramik |
