Schwarzwurzelsuppe
| Sonstiges | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- Saft von 1 Zitrone
- 750 g Schwarzwurzeln
- 1 l klare Brühe (Instant)
- 250 g Broccoli
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 150 g Lachsschinken
- Pfeffer
| kJ 1340 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schwarzwurzelsuppe
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Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Zitronensaft zufügen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen. Brühe aufkochen. Schwarzwurzeln zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Schwarzwurzeln geben. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Fett in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse in die Suppe geben und erwärmen. Lachsschinken in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit Pfeffer bestreuen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ/ 320 kcal. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg. |
