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Schwarzwurzelsalat

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Sonstiges 260 kcal
Schwarzwurzelsalat Rezept

Zutaten für 3 Personen:

  • 300 g Broccoli
  • 1 Bund (500 g) Schwarz-
  • wurzeln
  • 6-7 EL Weißweinessig
  • 50 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 kleiner Kopf Radicchio
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Pergamentpapier
kJ
1100
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schwarzwurzelsalat

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und mit drei Esslöffel Wasser in eine Mikrowellenform geben. Mit feuchtem Pergamentpapier abdecken und zugedeckt bei 600 Watt vier Minuten garen. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und in Essigwasser legen, damit sich das Gemüse nicht verfärbt. Schräg in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Speck würfeln und in einer Mikrowellenform bei 600 Watt in zwei bis drei Minuten knusprig auslassen. Schwarzwurzeln, Öl, zwei bis drei Esslöffel Essig und zwei bis drei Esslöffel Wasser zufügen und mit feuchtem Pergamentpapier abdecken. Zusätzlich zudecken und bei 600 Watt sechs Minuten garen. Broccoli unterheben mit Salz und Pfeffer würzen und durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen und auf drei Teller verteilen. Schwarzwurzelsalat lauwarm darauf anrichten. Schnittlauch waschen, trokkentupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in Röllchen schneiden und den Salat damit bestreuen. Mit restlichem Schnittlauch garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Garzeit in der Mikrowelle ca. 13 Minuten. Pro Portion ca. 1100 kJ/ 260 kcal

Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   speck |  broccoli |  salat |  vinaigrette |  schnittlauch |  schwarzwurzel |  brokkoli |  Gericht

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