Nudeln in Zucchini-Senfsoße (Diabetiker)
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 410 kcal |
Zutaten
- für 1 Person
- :
- 55 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- 1 kleine geschälte Zwiebel (20 g)
- evtl. 1/2 geschälte Knoblauchzehe
- 150 g geputzte Zucchini
- 1 geputzte Tomate (ca. 60 g)
- 2 Stiele Thymian
- 1 TL (5 g) Öl
- 6 EL Milch
- 1 Msp. körnige Brühe (Instant)
- Pfeffer
- 1 TL (5 g) körniger Senf
- etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
- 10 g geraspelter Goudakäse
| kJ 1720 |
Eiweiß 32 |
Fett 11 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudeln in Zucchini-Senfsoße (Diabetiker)
|
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomate vierteln, entkernen und Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Thymian waschen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mit dünsten. Mit 6-7 Esslöffel Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Tomate und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Senf unterrühren. Soße eventuell binden. Nudeln abgießen und mit der Zucchini-Senfsoße anrichten. Mit Käse bestreuen und servieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ/410 kcal. E 32 g/F 11 g/KH 42 g. 3 anzurechnende BE Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
