Knackiger Salat mit Speckvinaigrette
| Vorspeisen | 290 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Frühstücksspeck (Bacon)
- 2 Scheiben (à 30 g) Weizen-Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- je 200 Kopf- und Pfücksalat
- 2 rote Zwiebeln (à ca. 40 g)
- 4 EL Olivenöl
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 1210 |
Eiweiß 5 |
Fett 26 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Salat mit Speckvinaigrette
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Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Brot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter zum Bratfett geben, Knoblauch und Brotwürfel zufügen und darin goldbraun rösten. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Salat und den Croûtons auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Öl, Essig und Speck verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zur Vinaigrette geben und unterrühren. Über den Salat verteilen und servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1210 kJ/ 290 kcal. E 5 g/ F 26 g/ KH 10 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
