Pumpkin-Pie (Kürbiskuchen)
| Hauptspeisen , Herkunft: Nordamerika | 450 kcal |
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 150 g Schweineschmalz
- 3 Eier (Grösse M)
- Salz
- 1,2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Schlagsahne
- je 1/4 TL gemahlene Gewürznelken, Ingwer, Zimt und Muskatnuss
- 75 g brauner Zucker
- Frischhaltefolie
| kJ 1890 |
Eiweiß 8 |
Fett 31 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pumpkin-Pie (Kürbiskuchen)
|
Mehl, Zucker, Schmalz, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Kürbis in Spalten schneiden, schälen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kürbis in 1/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Crème fraîche, Sahne, restliche Eier, Gewürze und braunen Zucker verrühren. Teig zu einem Kreis (30 cm Ø) ausrollen. Eine Pieform (24 cm Ø) fetten. Teig hinein legen überstehenden Teig abschneiden, verkneten und ausrollen. Blüten und Blätter ausstechen. Kürbis in die Pieform geben. Eimasse darübergießen. Blätter und Blüten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 1 Stunde backen. Ergibt ca. 8 Stücke. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 8 g/F 31 g/KH 35 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
