Caipirinha-Zuckerhut (Fertiger Wiener Boden)
| Snacks/Party | 270 kcal |
Zutaten für 2 Zuckerhüte (ca. 12 Stücke):
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
- 50 g + 3 EL Zucker
- Saft und Schale von 3 unbehandelten Limetten
- 3 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
- 2 Wiener Böden (à 100 g)
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- Alufolie
| kJ 1130 |
Eiweiß 4 |
Fett 17 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Caipirinha-Zuckerhut (Fertiger Wiener Boden)
|
Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone, 50 g Zucker, Limettensaft und -schale und Cachaça verrühren. Gelatine auflösen und 3 Esslöffel Mascarpone-Masse einrühren. Unter die übrige Creme rühren. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen aus den Biskuits 1 Kreis (14 cm Ø) und je 2 Kreise (11,5 cm, 8,5 cm, 6 cm und 4 cm Ø) ausstechen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, den größten Kreis mit Mascarpone-Masse bestreichen. Den nächst kleineren Boden (11,5 cm Ø) darauf setzen. So weiter verfahren, bis ein Turm fertig ist. Den zweiten Turm auf die selbe Weise zusammensetzen (es entsteht ein großer und ein kleiner Turm). 2 Stunden kalt stellen. 30 Minuten vor Ende der Kühlzeit 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis die Masse eine goldene Farbe hat. Tröpfchenweise mit einem Esslöffel auf ein Stück Alufolie geben und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe grün färben. Zuckerhüte wolkig damit einstreichen. Karamelltropfen von der Alufolie abziehen und Zuckerhüte damit verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1130 kJ/270 kcal. E 4 g/F 17 g/KH 22 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
