Tsoureki (Griechisches Osterbrot)
| Sonstiges , Herkunft: Griechenland | 270 kcal |
Zutaten für ca. 25 Scheiben:
- 500 ml + 5 EL Milch
- 1 kg Mehl
- 2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen (à 5 g) Orange-back
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 1/2 TL gemahlener Anis
- 1 Eigelb
- 4 hartgekochte und gefärbte Eier zum Verzieren
- 1 EL Öl zum Bestreichen
- 50 g Sesamsaat
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
| kJ 1130 |
Eiweiß 6 |
Fett 11 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tsoureki (Griechisches Osterbrot)
|
500 ml Milch lauwarm erhitzen. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter, Eier, 1/4 Teelöffel Salz, Zucker, Orange-back, Vanillemark und Anis zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Hefeteig verkneten. Mit den Händen zu einer glatten Kugel verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals gut durchkneten, in 5 gleich große Stücke teilen. Zu ca. 40 cm langen Strängen formen. 3 Stränge zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Länge nach eine Mulde in die Mitte drücken (mit Nudelholz oder Flasche). Eigelb und 5 Esslöffel Milch verquirlen, Mulde damit einstreichen. Übrige 2 Stränge zu einer Kordel drehen, in die Mulde legen. Hartgekochte, gefärbte Eier mit Öl einstreichen und in Abständen tief in die Kordel drücken. Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf zweiter Schiene von unten ca. 50 Minuten backen. Eier eventuell nochmals eindrücken, Zopf eventuell abdecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Zubereitungszeit ca. 80 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Scheibe ca. 1130 kJ/270 kcal. E 6 g/F 11 g/KH 36 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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