Wiener Schnitzel
| Hauptspeisen , Herkunft: Österreich | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbsschnitzel (à 150-180 g)
- Salz
- Pfeffer
- ca. 100 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- ca. 200 g Paniermehl (oder 8 Scheiben Toastbrot)
- 3 EL Öl (Butterschmalz war nicht so gut)
- 4 Zitronenscheiben
- 4 eingelegte Sardellenfilets
- ca. 12 Kapern
| kJ 1930 |
Eiweiß 44 |
Fett 14 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Schnitzel
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Schnitzel waschen, trocken tupfen, in der Länge flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem Teller verschlagen. Fleisch zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in Ei und Paniermehl (oder gemahlenes Toast ohne Rinde) wenden. Öl in einer großen, gerne rechteckigen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite zwei Minuten braten. Dabei nur einmal wenden. Jedes Schnitzel wird mit einer Zitronenscheibe und einem aufgerollten, mit Kapern gefülltem Sardellenfilet serviert. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 44 g/F 14 g/KH 39 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg. |
