Feldsalat mit Entenbruststreifen
| Hauptspeisen | 360 kcal |
Zubereitung für 4 Personen:
- Zubereitung für 4 Personen:
- 300 g Entenbrust
- 4-5 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine gekochte Kartoffel
- 2-3 EL Himbeeressig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Walnussöl
- 40 g Walnusskerne
- 150 g Feldsalat
- nach Belieben einige Preiselbeeren
| kJ 1510 |
Eiweiß 16 |
Fett 32 |
KH 3 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feldsalat mit Entenbruststreifen
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2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrust erst auf der Hautseite anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zu Ende braten. Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Rest Öl nach und nach darunterschlagen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Walnussöl abschmecken. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Feldsalat putzen, waschen und mit der Hälfte der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Entenbrust aufschneiden, ebenfalls darauf anrichten. Mit Rest Vinaigrette beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Preiselbeeren garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ/360 kcal. E 16 g/F 32 g/KH 3 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
