Speck-Kartoffeln mit Kräuterquark
| Snacks/Party | 230 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
- 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 500 g Magerquark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Öl
- 3 EL Zucker
- 100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
- Holzspieße
| kJ 960 |
Eiweiß 15 |
Fett 7 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Speck-Kartoffeln mit Kräuterquark
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Kartoffeln waschen. In kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Ca. 1 Esslöffel Kräuter zum Garnieren beiseite stellen. Quark mit Zwiebel und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen, etwas abkühlen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Zucker darüberstreuen und unter Wenden karamellisieren. Kartoffeln herausnehmen und auskühlen lassen. Schinkenscheiben einmal längs halbieren. Um die Kartoffeln je 1/2 Schinkenscheibe wickeln, bis der Schinken aufgebraucht ist. Je ein oder zwei Kartoffeln auf Spieße stecken. Kräuterquark in kleine Gläser füllen. Kartoffeln daraufgeben. Mit beiseite gelegten Kräutern garnieren. Bei 8 Personen: Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 45 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal. E 15 g/F 7 g/KH 23 g Foto: Volker Debus |
Ein Rezept von Food & Foto
