Ofenkartoffeln mit Chili con Carne
| Hauptspeisen , Herkunft: Mexiko | 540 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 350 g)
- 1 Dose (425 ml) Gemüsemais
- 1 Dose (425 ml) Kidney Bohnen
- je 1 grüne und orange Paprikaschote
- 2 Tomaten
- 2 Stiele Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- getrockneter Chili
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Oliven und Basilikum zum Garnieren
- Alufolie
| kJ 2260 |
Eiweiß 25 |
Fett 17 |
KH 69 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Chili con Carne
|
Kartoffeln waschen, in Alufolie schlagen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Inzwischen Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, in Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blätter hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen, Knoblauch andünsten. Hack darin anbraten, Paprika zufügen. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Chili würzen. Mit Brühe ablöschen. Mais, Bohnen und Tomaten zufügen, ca. 10 Minuten schmoren lassen, Basilikum unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln aus der Folie lösen, kreuzweise einschneiden und portionsweise mit dem Chili anrichten. Zwiebel schälen, würfeln und darüberstreuen. Mit je einer Olive und Basilikum garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2Stunden. Pro Portion ca. 2260 kJ/540 kcal. E 25 g/F 17 g/KH 69 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
