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 LECKER.de » Rezepte

Champignon-Creme-Suppe

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Vorspeisen 310 kcal
Champignon-Creme-Suppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Topf Schnittlauch
kJ
1300
Eiweiß
5
Fett
28
KH
9
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Champignon-Creme-Suppe

Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen und herausnehmen. Fett im Speckfett schmelzen. Zwiebeln und Champignons darin unter Wenden zirka zehn Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben. Unter Rühren goldgelb anschwitzen und mit Sahne und Brühe ablöschen. Nochmals zirka fünf Minuten kochen lassen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Speck und Schnittlauch zur Suppe geben. Nochmals abschmecken und servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/ 310 kcal. E 5 g/ F 28 g/ KH 9 g.

Foto: Schmolinske,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  creme |  champignons |  suppe

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

KleineBackstube
09.10.2012
14:08
Ich habe diese Suppe aus der "Not" heraus gekocht, da ich eine übriggebliebene Schale (250g) Champignons verarbeiten wollte.
Ich habe die Suppe ohne Speck und Schnittlauch zubereitet. Sie war schön cremig und sehr lecker. Auf Grund des fehlenden Specks habe ich statt Gemüsebrühe Rinderbrühe verwendet.
Diese Suppe ist schnell zubereitet und wird es während der Herbstzeit öfter geben!
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