Kartoffel-Maultaschen mit Mett-Majoran-Füllung
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 2 Stangen Porree (Lauch; ca. 300 g)
- 1 Bund Majoran oder 1 TL getrockneter
- 250 g Schweinemett
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL Butter oder Margarine
- Mehl für die Arbeitsfläche
| kJ 2390 |
Eiweiß 24 |
Fett 30 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Maultaschen mit Mett-Majoran-Füllung
|
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und ausdampfen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Ei glatt verarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Porree putzen und waschen. Porreegrün in Ringe schneiden, Rest hacken. Majoran waschen und hacken. Mett, gehackten Porree und 2/3 Majoran verkneten. Evtl. würzen. Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Daraus ca. 24 Rechtecke (ca. 6 x 7 cm) schneiden. Jeweils ca. 1 Esslöffel Mett-Masse auf je 12 Rechtecke geben. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Übrige Rechtecke darübergeben und an den Ränder zusammendrücken. In siedenem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Porreeringe in Öl anbraten. Mit 1/8 Liter Wasser und Sahne ablöschen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen im heißen Fett 3-4 Minuten goldbraun braten. Alles anrichten und mit übrigem Majoran garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2350 kJ/ 560 kcal. E 24 g, F 30 g, KH 48 g Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
