Pochierte Eier auf Schinken-Gurken-Tatar
| Vorspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 4 EL + 100 ml Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- 4 EL Rapsöl
- 10 Stiele Thymian
- 4 kleine Schalotten
- 200 g Katenschinken in dicken (ca. 0,5 cm) Scheiben
- 1 Salatgurke (ca. 375 g)
- 6 Eier (Größe M)
| kJ 1300 |
Eiweiß 14 |
Fett 25 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pochierte Eier auf Schinken-Gurken-Tatar
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Für die Vinaigrette 4 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Thymianblättchen und Schalotten unter die Vinaigrette rühren. Schinken in Würfel schneiden. Gurke waschen, putzen und in Würfel schneiden. Schinken und Gurke mischen. In einem Ring (ca. 8 cm Ø) auf Tellern portionieren. Inzwischen 1 Liter Salzwasser, 100 ml Essig und Thymianstiele aufkochen. Eier in 6 Tassen schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Vinaigrette über den Tatar verteilen. Eier portionsweise darauf anrichten und mit Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. E 14 g/F 25 g/KH 5 g Foto: Pretscher, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
