Kartoffelrolle mit Apfel-Leberwurst-Füllung
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 390 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Äpfel (ca. 300 g)
- 5 EL Öl
- 200 g Gewürzgurken
- 2 TL getrockneter Majoran
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Packung (750 g) Kloßteig "Thüringer Art"
- 250 g grobe Leberwurst
- Majoran zum Garnieren
- Kartoffelmehl zum Bestreuen und Ausrollen
| kJ 1630 |
Eiweiß 10 |
Fett 21 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelrolle mit Apfel-Leberwurst-Füllung
|
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel 2-3 Minuten darin andünsten. Gurken abtropfen lassen und würfeln. Zusammen mit dem Majoran unter die Apfel-Zwiebel-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Kloßteig einmal durchkneten und auf ein mit Kartoffelmehl bestreutes Geschirrtuch geben. Mit Kartoffelmehl bestäubt zu einem Rechteck (25 x 28 cm) ausrollen. Leberwurst darauf verteilen und mit leicht feuchten Händen glatt drücken. Apfelmasse darauf verteilen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs von der kurzen Seite her aufrollen. 3 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Rolle von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Dabei am besten mit einer großen Palette wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-25 Minuten backen. 2 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Rolle am besten mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden. Mit Zwiebelringen und Majoran garnieren. Dazu schmeckt Salat. Bei 6 Personen: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 10 g/F 21 g/KH 38 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
