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Eierlikör-Kirsch-Torte

Kuchen & Gebäck

75 min

410 kcal

(1)

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Zutaten für ca. 16 Stücke:

6 Eier (Größe M)
250 g Zucker
200 g Mehl
2 EL Instant Espressopulver
2 EL Kakaopulver
9 Blatt Gelatine
1 Glas (720 ml; Abtr.gew.: 370 g) Kirschen
500 g Schmand
300 ml Eierlikör
500 g Schlagsahne
ca. 25 g Schokoladen-Mokkabohnen
Backpapier

kJ
1720

Eiweiß
8

Fett
22

KH
38

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Eier und 4 Esslöffel Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Mehl, Espressopulver und Kakao mischen. Über die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen gut abtropfen lassen. Schmand, 200 ml Likör und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt erst Kirschen, dann die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme daraufstreichen und mit dem dritten Boden bedecken, 3-4 Stunden kalt stellen. 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, auflösen und 100 ml Eierlikör unterrühren. 300 g Sahne steif schlagen. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte aus dem Ring lösen. Mit der restlichen Sahne einstreichen. Tuffs auf die Torte spritzen, in die Mitte der Torte einen Sahnering spritzen. Eierlikör in den Sahnering gießen. Restlichen Eierlikör auf die Tuffs träufeln. Tuffs mit Mokkabohnen verzieren. Restliche Bohnen grob hacken. Torte damit bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1720 kJ/410 kcal. E 8 g/F 22 g/KH 38 g

Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg

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