Friesische Biskuitrolle
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Deutschland | 210 kcal |
Zutaten für 15 Stücke:
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g + 1 EL Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 3 Blatt Gelatine
- 500 g Schlagsahne
- 1-2 EL Pflaumenschnaps
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 7-8 EL Pflaumenmus
- 3 Pflaumen
- Zitronemelisse zum Verzieren
- Zucker zum Bestreuen
- Backpapier
| kJ 880 |
Eiweiß 4 |
Fett 12 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Friesische Biskuitrolle
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Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und den Biskuit von der Längsseite aufrollen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne, Pflaumenschnaps, 1 Esslöffel Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel Schlagsahne einrühren, dann in die übrige Sahne rühren und kalt stellen. Biskuitrolle entrollen und mit 6-7 Esslöffel Pflaumenmus bestreichen. Schlagsahne auf dem Pflaumenmus verstreichen und wieder aufrollen. Biskuitrolle 1-2 Stunden kalt stellen. Pflaumen waschen, entsteinen und in 15 Spalten schneiden. 1 Esslöffel Pflaumenmus mit etwas Wasser verdünnen. 100 g Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Auf die Biskuitrolle 15 Sahnetuffs spritzen. Tuffs mit etwas Pflaumenmus, Pflaumenspalten und Zitronenmelisse verzieren. Biskuitrolle in 15 Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 880 kJ/210 kcal. E 4 g/F 12 g/KH 21 g Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
