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Couscous-Salat mit Erdnusssoße

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Vorspeisen 340 kcal
Couscous-Salat mit Erdnusssoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • Salz
  • 150 g Couscous (vorgekochter Hartweizengrieß)
  • 150 g Zuckerschoten
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Austernpilze
  • 2 EL Öl
  • Pfeffer
  • 1/2 Frisée-Salat
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Erdnusscreme
  • 1 EL Essig-Essenz
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Honig
  • Sambal Oelek
  • 4 EL Sesamöl
  • 50 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
kJ
1420
Eiweiß
9
Fett
28
KH
14
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Couscous-Salat mit Erdnusssoße

150 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Couscous einstreuen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch mit einer Gabel mehrmals auflockern. Erkalten lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten schneiden, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Pilze mit einem Pinsel säubern. Pilze, Schalotten und Knoblauch im heißen Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frisée putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Soße Brühe, Erdnusscreme, Essig, Sojasoße und Honig unter Rühren erwärmen. Sambal Oelek und Sesamöl unterrühren. Soße erkalten lassen. Zutaten auf einer Platte anrichten, Soße darübergeben.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ/ 340 kcal. E 9 g/ F 28 g/ KH 14 g.

Foto: Först,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  salat |  hartweizengrieß |  erdnusssoße

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