Mohn-Marzipan-Torte
| Kuchen & Gebäck | 360 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 50 g Mohn
- 350 ml + 5 EL Milch
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Pudding-Pulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas (720 ml) Pflaumen
- 1/2 TL Zimt
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 1 Packung (300 g) Hochfeine Marzipan Decke
- etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche
- nach Belieben Gold- und Silberperlen, gemahlener Mohn und Pistazien
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 1510 |
Eiweiß 6 |
Fett 18 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mohn-Marzipan-Torte
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Mohn im Universalzerkleinerer fein mahlen. 350 ml Milch, 75 g Zucker und Mohn aufkochen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 6 Minuten köcheln. Puddingpulver und 5 Esslöffel Milch glatt rühren. Mohnmilch nochmals aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen. Heiße Mohnmasse in eine Rührschüssel füllen, direkt mit Folie zudecken und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise auf die Ei-Zuckermasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen. Inzwischen Pflaumen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Boden aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Für das Pflaumenkompott 300 ml Pflaumensaft, 100 ml Wasser und Zimt aufkochen. 5 Esslöffel Wasser und 1 Päckchen Puddingpulver glatt rühren. In den kochenden Saft rühren. Aufkochen, von der Herdplatte nehmen und Pflaumen vorsichtig unterheben. Pflaumenkompott auf den Tortenboden geben, glatt streichen und 1 1/2 Stunden kühl stellen. Ausgekühlte Mohnmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 3 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in den Kühlschrank legen. 1/4 der restlichen Sahne unter die Mohnmasse rühren. Restl Sahne portionsweise vorsichtig unterheben. Mohnsahne auf die ausgekühlten Pflaumen streichen. Nochmals ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Anschließend mit einem Messer den Tortenring von der Torte lösen. Marzipandecke abrollen, vorsichtig auf die Torte setzen und andrücken. Überstehende Kanten mit einem Messer abschneiden. Nochmals verkneten und auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Stern und Sternschnuppen ausstechen. Torte mit Tuffs (Sahne aus dem Spritzbeutel), Marzipansternen und Gold- und Silberperlen verzieren. Mit gemahlenem Mohn und Pistazien bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 3 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 1510 kJ/360 kcal. E 6 g/F 18 g/KH 42 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
