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Putenspieße und Lammkoteletts vom Grill

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Hauptspeisen 750 kcal
Putenspieße und Lammkoteletts vom Grill Rezept

Zutaten für 8 Personen:

  • 16 Lammstielkoteletts
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Limetten
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 6 EL Olivenöl
  • 750g Putenbrust
  • 1 Dose (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) Aprikosen
  • 125 g magerer, geräucherter
  • Speck
  • 3 Zwiebeln
  • 8 Lorbeerblätter
  • 8 Tomaten
  • 40 g geriebener Greyerzer Käse
  • 2 Becher (à 150 g) Vollmilch-Joghurt
  • 100 g Salatmayonnaise
  • 2-3 TL Curry (Bombay,
  • scharf)
  • 1-2 TL eingelegter grüner Pfeffer
  • Salz
  • bunter Pfeffer
  • 8 Metallspieße
kJ
3150
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Putenspieße und Lammkoteletts vom Grill

Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, in dünne Ringe schneiden und die Kerne herauslösen. Limetten waschen, eine Limette auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Limettenscheiben, Knoblauch, Chiliringe und Rosmarin über die Koteletts streuen. Limettensaft und Olivenöl verschlagen und ebenfalls darübergießen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen. Für die Spieße Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Speck in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Lorbeer waschen und trocken tupfen. Fleisch, Aprikosen, Speck, Zwiebeln und Lorbeer im Wechsel auf acht Spieße stecken. Tomaten waschen, putzen, kreuzweise einschneiden und mit Käse bestreuen. Für die Currysoße Joghurt, Mayonnaise, Curry und etwas Aprikosensaft verrühren. Grünen Pfeffer unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts etwas abtupfen und mit den Spießen auf den vorgeheizten Grill legen. Unter Wenden zehn Minuten braten, dabei mit Salz und buntem Pfeffer bestreuen. Dazu schmecken frische Brötchen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 3150 kJ/ 750 kcal.

Foto: Horn,
City Food & Foto, Hamburg.

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  lammfleisch |  putenspieße |  grill

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