Mini-Quiche mit Parmaschinken
| Snacks/Party | 410 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 125 g + 1 EL Butter
- 250 g Mehl
- Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 4 Birnen
- 2-3 EL Zitronensaft
- 100 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 75 g Roquefort Käse
- 3 Stiele Thymian
- 4 Scheiben Parmaschinken
- Fett für die Förmchen
- Frischhaltefolie
| kJ 1720 |
Eiweiß 11 |
Fett 26 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mini-Quiche mit Parmaschinken
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125 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Birnen waschen, trocken reiben und halbieren. Kerngehäuse entfernen. Hälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 13 cm Ø) ausstechen. Übrigen Teig nochmals verkneten, ausrollen und insgesamt 8 Kreise ausstechen. 8 Tartelettförmchen (ca. 10 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden ausfetten und je einen Teigkreis hineinlegen. Ränder andrücken. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnenspalten darin 1-2 Minuten schwenken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche, Milch und 3 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Birnenspalten in die Förmchen verteilen. Roquefort darüberbröseln. Mit der Eiermilch bis kurz unter den Rand aufgießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. Parmaschinken halbieren. Quiches mit Thymian bestreuen und mit je 1/2 Scheibe Parmaschinken belegen. Sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ/410 kcal. E 11 g/F 26 g/KH 31 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
