Rübli-Torte

Kuchen & Gebäck

105 min

450 kcal

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Zutaten für ca. 12 Stücke:

240 g gemahlene Haselnusskerne
300 g Möhren
90 g Butter
6 Eier (Größe M)
230 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz
1/2 TL Zimt
60 g Mehl
50 g Mandelblättchen
2 EL Aprikosen-Konfitüre
250 g + etwas Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
gelbe und rote Lebensmittelfarbe
Fett und Mehl für die Form
1 kleiner Gefrierbeutel
Holzstäbchen

kJ
1890

Eiweiß
8

Fett
24

KH
49

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelb und 100 g Zucker dickcremig aufschlagen. Zitronenschale, 1 Prise Salz und Zimt unterrühren. Möhrenraspel unterheben. Mehl und Haselnüsse unterheben. Eiweiß steif schlagen, dabei 130 g Zucker einrieseln lassen. Erst 1/3, dann den Rest des Eischnees unterheben. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren. Eine Springform (22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Tortenrand dünn mit der Konfitüre einstreichen und die Mandelblättchen an den Rand setzen. 250 g Puderzucker durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Etwas Guss abnehmen und in einen Gefrierbeutel geben. Rest Guss mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Tortenoberfläche damit bestreichen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Streifen über den gelben Guss ziehen. Mit einem Holzstäbchen Muster ziehen. Leicht mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 8 g/F 24 g/KH 49 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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