• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Schottischer Nusskuchen

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Kuchen & Gebäck ,  Herkunft:  Schottland 430 kcal
Schottischer Nusskuchen  Rezept

Zutaten für 18 Stück:

  • 200 g Puderzucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 200 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 85 g Mehl
  • 20 g gehackte Haselnusskerne
  • 25 g Kakaopulver
  • 6 Eiweiß (Größe M)
  • Salz
  • 175 g + 2 EL Zucker
  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 25 g Kokosfett
  • 50 g rose Kuvertüre (ersatzweise weiße)
  • 18 Haselnusskerne
  • Fett und Mehl für die Form
  • Zahnstocher
kJ
1800
Eiweiß
8
Fett
29
KH
34
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schottischer Nusskuchen

Puderzucker sieben. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messerrücken auskratzen. Butter und Vanillemark mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Mandeln, 60 g Mehl und Puderzucker mischen und unterrühren. Für die 2. Masse gehackte Haselnüsse, 25 g Mehl und Kakao mischen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Haselnussmischung unter den Eischnee heben. Kastenform (30 cm Länge) ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Haselnussmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Ca. 3/4 der Masse an den Boden und Rand der Kastenform spritzen. In die Mitte die Mandelmasse füllen und mit der übrigen Haselnussmasse abschließen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 90-100 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach ca. 15 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Kokosfett in einer Schüssel auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre ca. 15 Minuten kalt stellen, dann den kalten Kuchen damit vollständig überziehen. Kuchen kalt stellen. Rosa Kuvertüre grob hacken, schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der rosa Kuvertüre verzieren. Kuchen nochmals 30-45 Minuten kalt stellen. 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Ganze Haselnusskerne nacheinander auf einen Zahnstocher stecken und durch den Karamell ziehen. Haselnuss vorsichtig vom Zahnstocher lösen und auf ein Stück Backpapier legen. Kuchen in ca. 18 Stücke schneiden und zu jedem Stück eine karamellisierte Nuss reichen.

Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1800 kJ/430 kcal. E 8 g/F 29 g/KH 34 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  nusskuchen |  schottland

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Rezepte mit Kaffee

Anzeige

Aroma-Entdecker werden und einen Kaffeevollautomaten gewinnen.

Zum Gewinnspiel
EDEKA Tomatentraum

Anzeige

Fruchtig-frisch, als Brotaufstrich oder Dip - EDEKA Tomatentraum.

Infos und Rezept
Prep & Cook

Anzeige

Kinderleichtes kochen: Gewinnen Sie eine Küchenmaschine Prep & Cook.

Zu den Infos
Rettet das Abenbrot!

Anzeige

Frico sucht kreative Abendbrot-Rezepte.

Jetzt mitmachen
Kreative Resteküche

Anzeige

Inspirationen zur Zutatenverwertung mit Tante Fanny Frischeteige.

Zu den Rezepten
Ziegenkäse-Blogger-Kochen

Anzeige

Rezept mit Ziegenkäse einreichen und gewinnen!

Zum Gewinnspiel
Dampfgaren

Anzeige

Dampfgaren ist im Trend! Alles über die schonende, gesunde Garmethode.

Zur Kochschule
Die besten Rezeptgalerien
Dessert im Glas

Ein feines Dessert im Glas sieht schon mit wenigen Zutaten einfach toll aus!

Brunch-Rezepte

Die besten Brunch-Rezepte von Eiersalat über Sonntagsbrötchen bis Pfannkuchen!

Frühlingskuchen

Jetzt wird's bunt: Frühlingskuchen mit fruchtigen Cremes und farbigem Zuckerguss.

Vegetarische Suppen

Vegetarische Suppen stecken voller gesunder Vitalstoffe.

Rinderfilet

Das Rinderfilet ist das zarteste Stück vom Rind und perfekt für besondere Anlässe.

Cremesuppen

Samtige Seelenschmeichler: Cremesuppen werden mit Sahne verfeinert.

Ofengemüse

Ofengemüse schmeckt als vegetarisches Hauptgericht oder als leckere Beilage.

Leckere Salate

Gegen Langeweile in der Salatschüssel: Hier kommen leckere Salate zum Sattessen!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!