Knackiger Wintersalat
| Vorspeisen | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Kolben Chicoree
- 2 Köpfe Radicchio
- 1 rote Zwiebel
- 2 Orangen
- 2 Avocados
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Walnusskerne
- 4 EL Obst-Essig
- 2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Walnuss-Öl
- evtl. Orangenscheibe zum Garnieren
| kJ 2100 |
Eiweiß 7 |
Fett 47 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Wintersalat
|
Chicorée und Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und nach Belieben halbieren. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Restlichen Saft aus der Orange pressen. Avocados halbieren, Steine herauslösen. Aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken. Essig mit Orangensaft verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl darunter schlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Nach Belieben mit einer Orangenscheibe garniert servieren. Dazu schmeckt Bauernbrot. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ/ 500 kcal. E 7 g/ F 47 g/ KH 13 g. Foto: Maass City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
