Kartoffelgratin mit Schweinefilet in Calvados-Rahm
| Hauptspeisen | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Schweinefilet
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 375 g Fleischbrühe (Instant)
- 100 g Schlagsahne
- 5 EL Calvados
- 2 EL heller Soßenbinder
- 75 g geriebener mittelalter Goudakäse
- 2 Stiele Thymian
- Fett für die Form
| kJ 1800 |
Eiweiß 33 |
Fett 18 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelgratin mit Schweinefilet in Calvados-Rahm
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel im Bratfett anbraten und mit Brühe, Sahne und Calados ablöschen. Kurz aufkochen und mit Soßenbinder binden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben einschichten. Medaillons darauf geben. Mit der Soße übergießen und mit Käse bestreuen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und über den Käse streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Feldsalat. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal. E 33 g/F 18 g/KH 27 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
