Crème Caramel aus der Form
| Desserts , Herkunft: Spanien | 380 kcal |
Zutaten für 10 Stücke:
- 350 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Eier (Größe M)
- 6 Eigelb
- 400 g Schlagsahne
- 350 ml Milch
- 40 g gehackte Haselnusskerne
- Fett für die Form
- Limettenscheiben und Zitronenmelisse zum Garnieren
| kJ 1590 |
Eiweiß 7 |
Fett 22 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crème Caramel aus der Form
|
175 g Zucker unter Rühren goldbraun karamellisieren. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel heißem Wasser ablöschen. Rühren, bis sich der Karamell gelöst hat und in eine gefettete, ofenfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) gießen. Fest werden lassen. Eier, Eigelb, Sahne, Milch und 120 g Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Auf den abgekühlten Karamell gießen. Form in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden stocken lassen. In der Zwischenzeit restlichen Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Nüsse darin bräunen. Restlichen Zitronensaft zufügen. Nüsse herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Creme aus der Form stürzen. Nüsse darauf verteilen. Mit Limettenscheiben und Melisse verzieren. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1590 kJ/380 kcal. E 7 g/F 22 g/KH 38 g. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg. |
Ein Rezept von Food & Foto
