Moussaka
| Hauptspeisen , Herkunft: Griechenland | 780 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 750 g Auberginen
- 500 g Zucchini
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 500 g Rinder-Hackfleisch
- 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
- schwarzer Pfeffer
- 1 Töpfchen Oregano
- 2 EL Paniermehl
- 3 Eier
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Butter oder Margarine
- 75 g Mehl
- 3/4 l Milch
- 100 g geriebener Parmesankäse
| kJ 3270 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Moussaka
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Auberginen und Zucchini putzen, waschen und in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehenlassen (bis das Gemüse zu "weinen" beginnt). Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Tomaten abtropfen lassen, grob würfeln und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oregano waschen (etwas zum Garnieren beiseite legen) grob hacken und mit Paniermehl und einem verquirlten Ei zur Hackfarce geben. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen trocken tupfen. Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln getrennt portionsweise im restlichen Öl goldbraun braten, abtropfen lassen. Für die Béchamelsoße Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Restliche Eier und Parmesan verquirlen. Mit etwas Béchamelsoße verrühren, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schuppenförmig in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform (30 Zentimeter Länge) schichten. Mit 1/3 der Soße bedecken. Hackfarce darauf verteilen. Zucchini und Auberginen abwechselnd schuppenförmig darauflegen. Übrige Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 45 Minuten backen. Moussaka mit übrigem Oregano bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2770 kJ/ 660 kcal. E 37 g/ F 41 g/ KH 34 g Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
