Champignon-Creme-Suppe mit Röst-Ecken
| Vorspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel (ca. 50 g)
- 50 g Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Mehl
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 2 Ecken (à 62,5 g) Sahne-Schmelzkäse
- 2 Stiele glatte Petersilie
- 2 Scheiben Weizen-Toastbrot
- evtl. Petersilie zum Garnieren
| kJ 1470 |
Eiweiß 11 |
Fett 27 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Champignon-Creme-Suppe mit Röst-Ecken
|
Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Champignons zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse zufügen und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und zur Suppe geben. Brotränder abschneiden. Brot in Dreiecke schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotecken darin goldbraun rösten. Suppe in Schälchen anrichten, evtl. mit Petersilie garnieren und zusammen mit den Röstecken servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ/ 350 kcal. E 11 g/ F 27 g/ KH 18 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
