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Champignon-Creme-Suppe mit Röst-Ecken

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Vorspeisen 350 kcal
Champignon-Creme-Suppe mit Röst-Ecken Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel (ca. 50 g)
  • 50 g Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Mehl
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 Ecken (à 62,5 g) Sahne-Schmelzkäse
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Scheiben Weizen-Toastbrot
  • evtl. Petersilie zum Garnieren
kJ
1470
Eiweiß
11
Fett
27
KH
18
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Champignon-Creme-Suppe mit Röst-Ecken

Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Champignons zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse zufügen und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und zur Suppe geben. Brotränder abschneiden. Brot in Dreiecke schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotecken darin goldbraun rösten. Suppe in Schälchen anrichten, evtl. mit Petersilie garnieren und zusammen mit den Röstecken servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ/ 350 kcal. E 11 g/ F 27 g/ KH 18 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  creme |  champignons |  suppe |  ecken

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