Frühlingssalat mit warmen Putenbruststreifen
| Vorspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 junge Möhren
- 150 g Lauchzwiebeln
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleiner Kopf Eisbergsalat (ca. 300 g)
- 1 Kopf Radicchio Salat
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Eigelb
- 6 EL Essig
- 4 EL Öl
- ca. 1 TL Zucker
- 250 g Putenschnitzel
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Beet Kresse
| kJ 1300 |
Eiweiß 20 |
Fett 16 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frühlingssalat mit warmen Putenbruststreifen
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Möhren schälen, waschen, längs vierteln oder kleine ganz lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Stücke schneiden. Butter schmelzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zufügen, 4 Minuten kochen lassen. Lauchzwiebeln zufügen. Salate putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Senf und Eigelb verrühren. Essig und 2 Esslöffel Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten mischen und portionsweise anrichten. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In 2 Esslöffel Öl unter Wenden 2-3 Minuten braten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Toast im Toaster rösten, rund ausstechen. Putenstreifen und Toast auf dem Salat verteilen. Mit Kresse bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. E 20 g/F 16 g/KH 21 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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frühlingssalat
