Gebackene Katzenzungen
| Sonstiges | 80 kcal |
Zutaten für ca. 22 Stück:
- 60 g Zartbitter-Schokolade
- 40 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 20 g Speisestärke
- 1/2 TL Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 75 g weiße Kuvertüre
- 10 g Kokosfett
- Mehl für die Hände
- Backpapier
- 1 kleiner Gefrierbeutel
| kJ 330 |
Eiweiß 1 |
Fett 6 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gebackene Katzenzungen
|
Schokolade hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb und die Hälfte der geschmolzenen Schokolade unterrühren. Mandeln, Speisestärke, Kakao und Gewürze mischen und kurz unterkneten. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen. Teig nochmals durchkneten. Mit leicht bemehlten Händen 6-7 cm lange Schlangen formen. Diese nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 7 Minuten backen, auskühlen lassen. Weiße Kuvertüre hacken und mit Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokostäbchen damit jeweils zur Hälfte überziehen, trocknen lassen. Übrige geschmolzene Zartbitterschokolade nochmals erwärmen. In einen Gefrierbeutel füllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Schokostäbchen damit verzieren. Trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 330 kJ/80 kcal. E 1 g/F 6 g/KH 6 g. Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
gebacken
