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Kürbis-Lauch-Eintopf mit Mettklößchen

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Hauptspeisen 460 kcal
Kürbis-Lauch-Eintopf mit Mettklößchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 kleine Stangen Porree (Lauch)
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 2 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • 400 g Schweinemett
  • 3 EL Kürbiskerne
kJ
1930
Eiweiß
28
Fett
31
KH
13
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbis-Lauch-Eintopf mit Mettklößchen

Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Kürbis schälen, zuerst in Spalten, dann in Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis und Sellerie darin kurz anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Gemüse ca. 15 Minuten köcheln lassen. Porree nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Inzwischen vom Mett kleine Bällchen drehen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin ca. 5 Minuten goldbraun braten, dann in den Eintopf geben. Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und zum Schluss auf den Eintopf streuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 28 g/F 31 g/KH 13 g

Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  eintopf |  lauch |  kürbis

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