Enten-, Puten- und Schweinefleisch im Wok
| Hauptspeisen , Herkunft: China | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)
- 300 g Schweineschnitzelfleisch
- 300 g Putenbrust
- 350 g Möhren
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 große gelbe Paprikaschote
- 1/2 kleiner Chinakohl
- 150 g Austernpilze
- 150 g Mungobohnensprossen
- ca. 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL trockener Sherry
- 2-3 EL helle Sojasoße
- 3-4 EL Orangensaft
| kJ 2010 |
Eiweiß 54 |
Fett 26 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Enten-, Puten- und Schweinefleisch im Wok
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Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. In dünne, breitere Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Möhren als Blüten, Porree in dünne Ringe, Paprika in Stücke und Chinakohl in Streifen schneiden. Pilze eventuell kleinschneiden. Sprossen kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils etwas Öl im Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise 3-5 Minuten unter Wenden darin braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Gegartes Fleisch herausnehmen. Gemüse nacheinander in dem mit etwas Öl ausgestrichenen Wok unter Wenden garen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Gegartes Gemüse an den Rand des Woks schieben. Zum Schluss Fleisch wieder zufügen. Nochmals erhitzen und Sherry, Sojasoße und Orangensaft zugießen. Etwas einkochen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ/ 480 kcal. E 54 g/ F 26 g/ KH 8 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
