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Hühnersuppe mit Beilagen

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Sonstiges ,  Herkunft:  Südostasien 0 kcal
Hühnersuppe mit Beilagen Rezept

Zutaten für 8-10 Personen

  • 30 g Ingwerknolle
  • 3 Stiele Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stiele Petersilie
  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,3 kg)
  • Salz
  • 10 Pfefferkörner
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 kleine Stangen Porree (Lauch)
  • 200 g Mungobohnenkeime
  • 4-5 Eier
  • 50 g Glasnudeln
  • 1 Töpfchen Koriander
  • Beilagen nach Belieben:
  • Sambal Oelek
  • Sojasoße
  • Röstzwiebeln
  • Erdnüsse
kJ
1050
Eiweiß
25
Fett
13
KH
8
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hühnersuppe mit Beilagen

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Petersilie und Hähnchen waschen. Hähnchen, Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Pfefferkörner in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bohnenkeime waschen und abtropfen lassen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und achteln. Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Kartoffeln, Porree, Bohnenkeime, Eier und Glasnudeln jeweils in Schälchen geben. Hähnchen aus der Brühe nehmen. Brühe durch einem Sieb gießen und nochmals erhitzen. Hähnchen von Haut und Knochen befreien. Fleisch in Stücke schneiden und in ein Schälchen geben. Sambal Oelek, Sojasoße, Röstzwiebeln und Erdnüsse ebenfalls in Schälchen anrichten. Koriander waschen und hacken. Hühnersuppe in eine Terrine gießen und mit Koriandergrün bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1050 kJ 250 kcal. E 25 g/ F 13 g/ KH 8 g

Foto: Först,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   südostasien |  hühnersuppe |  beilagen

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