Kräuter-Kartoffelpfanne mit Gurkensalat
| Hauptspeisen | 620 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 7 EL Öl
- 75 g getrocknete Tomaten
- 2 Stiele Rosmarin
- 1 Töpfchen Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 8 Ziegenkäse-Taler (à 40 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 3 EL Essig
- Zucker
| kJ 2600 |
Eiweiß 23 |
Fett 34 |
KH 53 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kräuter-Kartoffelpfanne mit Gurkensalat
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum braun braten. Tomaten etwas kleiner schneiden und ca. 5 Minuten mitbraten. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Kräuter grob hacken und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Ziegenkäse darauf verteilen und unter den heißen Grill stellen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke eventuell so schälen, dass etwas Schale stehen bleibt. Gurke in dünne Scheiben schneiden und salzen. Essig und Zwiebelwürfel verrühren und mit Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen und zu den Gurken geben. Nochmals abschmecken. Kartoffelpfanne mit Rosmarin und Majoran garnieren. Gurkensalat dazu servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 23 g/F 34 g/KH 53 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
