Rindergeschnetzeltes "Boeuf Stroganoff"
| Hauptspeisen , Herkunft: Russland | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Champignons
- 100 g Schalotten
- 500 g Rinderfilet
- 2 EL Mehl
- 1/2 l Rindsbouillon (Instant)
- 1 kleines Glas (370 ml) Cornichons
- 1 EL grober Senf
- 5 EL Schlagsahne
| kJ 1930 |
Eiweiß 34 |
Fett 20 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rindergeschnetzeltes "Boeuf Stroganoff"
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Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Schalotten und Pilze ins Bratfett geben, anbraten. Fleisch zufügen, Mehl darüber stäuben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Gurken, bis auf 4 zum Garnieren, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben. Mit Senf und Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Übrige Gewürzgurken fächerförmig einschneiden. Bratkartoffeln und Boeuf Stroganoff auf Tellern anrichten, mit Gurkenfächern garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 34 g/F 20 g/KH 35 g. Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
