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Geflügelcremesuppe

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 340 kcal
Geflügelcremesuppe Rezept

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 2 Hähnchenbrüste (à ca. 400 g)
  • 1 Bund Suppengrün
  • Salz
  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
  • 500 g Broccoli
  • 300 g Möhren (ersatzweise tiefgefrorenes Kaisergemüse von Salto)
  • 3 ungebrühte Bratwürste (ca. 300 g)
  • 1 EL Öl
  • 40 g Butter oder Margarine
  • 50 g Mehl
  • 1 Glas (275 ml) Pfifferlinge
  • 1 Eigelb
  • 5 EL Milch
  • Pfeffer
kJ
1420
Eiweiß
24
Fett
21
KH
10
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Geflügelcremesuppe

Hähnchenbrüste waschen. Mit 2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Zum Fleisch geben, mit Salz würzen. Alles ca. 40 Minuten kochen. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Bratwurstbrät als kleine Bällchen aus der Haut drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brätbällchen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, beiseite stellen. Hähnchenbrust herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Blumenkohl und Möhren in der Brühe ca. 10 Minuten garen. Broccoli nach 2 Minuten zufügen. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge abgießen. Gemüse, Fleisch, Brätbällchen und Pilze in die Suppe geben, kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Eigelb und Milch verrühren und die Suppe damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei 8 Personen:
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 24 g/F 21 g/KH 10 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  deutschland

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