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Schwarzwurzel-Lasagne

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Hauptspeisen 500 kcal
Schwarzwurzel-Lasagne Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Bund (ca. 1,5 kg) Schwarzwurzeln
  • 1-2 EL Essig (z. B. Essig Essenz)
  • 2 TL + 40 g Mehl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 4 Tomaten (ca. 200 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1/8 l Milch
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 EL Instant-Gemüsebrühe
  • geriebene Muskatnuss
  • 4 Scheiben (à ca. 50 g) gekochter Schinken
  • 75-100 g geriebener Goudakäse
  • Fett für die Form
kJ
2100
Eiweiß
25
Fett
27
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schwarzwurzel-Lasagne

Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig bürsten. Dann schälen, waschen und sofort in Essigwasser mit 2 Teelöffel Mehl legen. In Salzwasser mit Zitronensaft in einem weiten Topf ca. 15 Minuten vorgaren. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fett schmelzen. 40 g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Wasser, Milch und Sahne ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schwarzwurzeln herausheben. Hälfte Schwarzwurzeln dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform legen. Hälfte Soße darübergießen. Mit Schinken belegen. Rest Schwarzwurzeln darauflegen. Erst Soße, Tomaten und zuletzt Käse einschichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 25 g/F 27 g/KH 40 g.

Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  lasagne

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