Kartoffelpuffer mit buntem Radieschenquark
| Hauptspeisen | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 250 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
- ca. 3 EL Milch
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier (Größe M)
- ca. 6 EL Öl
| kJ 1800 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelpuffer mit buntem Radieschenquark
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Radieschen, bis auf 4 Stück, und die Gurke putzen und waschen. Radieschen in Stifte schneiden, Gurke fein würfeln. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas für zum Garnieren, ebenfalls hacken. Quark, Milch und Olivenöl glatt rühren. Gurke, Radieschen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter, bis auf 2 Esslöffel, unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Puffer Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Restliche Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier und Zwiebelwürfel unter die Kartoffelraspel rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und 1/4 der Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken. Puffer von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf einen vorgewärmten Teller geben. Nacheinander 3 weitere Puffer braten. Quark auf die Puffer verteilen und mit den restlichen geschnittenen Zutaten bestreuen. Mit Kräutern und Radieschen garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1800 kJ/ 430 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
