Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße (z. B. Sauerampfer, Pimpernelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Petersilie, Dill)
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Eigelb
- 1 EL Paniermehl
- 1-2 TL Tomatenmark
- 1-2 EL Öl
| kJ 1840 |
Eiweiß 17 |
Fett 33 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen
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Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In 750 ml Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Zu den Kartoffeln geben und mit dem Schneidstab pürieren. Suppe mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Hackfleisch, Eigelb, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen daraus formen und im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. In die Suppe geben. Mit übrigen Kräutern garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ/440 kcal. E 17 g/F 33 g/KH 18 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
